تتمتع بذور الكمون بتاريخ غني يعود إلى مصر القديمة ومنطقة البحر الأبيض المتوسط. وهي تُزرع الآن في العديد من البلدان، بما في ذلك الهند وإيران والمكسيك. يُطلق على الكمون اسم جيرا.
تتمتع بذور الكمون بنكهة دافئة ترابية مع لمسة جوزية خفيفة. وهي مكون رئيسي في العديد من مخاليط التوابل، مثل غارام ماسالا وتوابل التاكو. تُستخدم بذور الكمون في الكاري والحساء واليخنات وأطباق الأرز والخضروات المشوية. تعد ولاية جوجارات وراجاستان مركز زراعة الكمون في الهند، حيث تساهمان بشكل جماعي بأكثر من 90٪ من إجمالي إنتاج بذور الكمون في البلاد. يتفوق إنتاج الهند من الكمون بشكل كبير على إنتاج المنافسين التقليديين مثل تركيا وسوريا وإيران، مما يضمن إمدادًا ثابتًا طوال العام. هذا التوافر الموثوق يميز الهند باعتبارها المورد الرائد لبذور الكمون في العالم.
الاستخدامات:
ضروري لتلطيف أطباق الكاري واليخنات والأرز.
يضيف عمقًا إلى مخاليط التوابل والحساء والمخللات.
الفوائد الصحية:
يعزز الهضم ويخفف الانتفاخ.
يدعم إدارة الوزن عن طريق تعزيز عملية التمثيل الغذائي.
